進入現場：顧問不該只坐在辦公室

我做顧問有一個堅持：在給任何建議之前，一定要先去現場看。

這個習慣來自我在萬家福量販店當店經理的日子。那時候我學到一個道理——報表會騙人，但現場不會。

報表 vs. 現場

有一次，一個餐飲品牌的老闆找我，說他的營業額一直在下滑，問我該怎麼辦。他給了我一堆報表——營收數據、成本分析、客單價趨勢、來客數變化。

如果我只看報表，我大概會建議他調整菜單定價、優化成本結構、加強行銷推廣。這些建議聽起來都很專業，但都是「坐在辦公室裡想出來的」。

所以我跟他說：「報表我先放著，我想先去你的店裡坐一天。」

一天的觀察

那天我從早上十點坐到晚上九點。我看到了報表上看不到的東西：

服務生的動線混亂，客人等餐的時間太長。廚房出菜的順序有問題，同一桌的菜分三次送。店裡的燈光太亮，氛圍像辦公室而不是餐廳。門口的招牌被隔壁的樹擋住了一半。

這些問題，沒有一個會出現在報表上。但它們才是營業額下滑的真正原因。

顧問的價值

我一直認為，顧問的價值不在於你能寫出多漂亮的報告，而在於你願不願意走進客戶的現場，用你的眼睛去看、用你的耳朵去聽、用你的身體去感受。

因為真正的問題，往往不在報表裡，而在現場的每一個細節裡。